Macugnaga położona jest w dolinie Anzasca, 1327 m n.p.m.  w Alpach Pennińskich.

Od XIII wieku zamieszkują ją Walzerowie ( Walser ) - lud, który przywędrował tu w wiekach średnich.

Walzerowie byli ludem, który opanował warunki ciężkiego życia w górach. Potrafili oni prowadzić gospodarkę pasterską wysoko w górach oraz uprawiać wydartą skalnym terenom ziemię. Na specjalnych poletkach uprawiano głównie ziemniaki, kukurydzę, kapustę, cebulę, rzepę i ryż.

Używali oliwy z orzeszków ziemnych. Ich kuchnia była prosta. Spożywali to, co mogli przygotować z wyhodowanych przez siebie płodów: mąki, nielicznych warzyw, mleka i sera. Mięso spożywano rzadko. Dzisiejsze przepisy są udoskonalone i dostosowane do wybrednego podniebienia

Pasta a la Macugnaga.

Składniki dla 4 osób:

1. ziemniaki, ok. 5 szt

2. cebula , 1 szt

3. paste penne ( makaron ), ok. 30 dkg

4. masło do smażenia   

5. bekon, ok. 30 dkg - może byc więcej, można też dodać trochę kiełbasy

6. miejscowy ser, ok. 20 dkg - może być więcej

7. sól i pieprz.

8. parmezan do posypania

Przygotowanie:

Ziemniaki należy pokroić w małą kostkę ( 1 cm), ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i pozostawić do odparowania, aby były suche.

Makaron również ugotować na lekko twardo i odcedzić.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.

Bekon pokroić w paseczki i również podsmażyć, tak, aby był rumiany.

Wszystkie składniki połączyć gorące na patelni, doprawić solą i pieprzem.

Na końcu dodać ser i wymieszać, aby ser się roztopił. Ser po roztopieniu się powinien tworzyć rodzaj bardzo gęstego sosu.

Podawać na gorąco, posypane parmezanem, z kieliszkiem czerwonego, wytrawnego wina.

Danie jest bardzo sycące. Smakuje doskonale, ale najlepiej w Dolinie Anzasca, w Macugnaga, po całodziennej wędrówce po górach.

Aby odtworzyć jego oryginalny smak, potrzebne są produkty regionalne i powiew alpejskiego wiatru.

Jeżeli znają Państwo jakiś ciekawy przepis na potrawę  z Alp Pennińskich,

to prosimy do nas napisać. Najciekawsze przepisy zostaną wypróbowane

i zamieszczone stronie www.apter.pl

Autor zamieszczonego na naszej stronie internetowej przepisu

otrzyma w nagrodę mapę turystyczną tego terenu.

Zapraszamy.