Szwajcaria, kanton Valais, dolina Val Ferret.

Szwajcarska Ferret charakteryzuje się pięknymi łąkami, pokrywającymi stoki Alp.

Na łąkach tych wypasa się słynne krowy z regonu Valais. Wyrabia się tutaj ser raclette, z którego region  słynie.W chłodnej piwniczce sery dojrzewają przez  min. 3  miesiące. Potem można je spożywać.Najlepsze są te, które maja 2 - 3 lata, ale raclette można przechowywać 

do 10 lat. Im jest starszy, tym twardszy i bardziej wysuszony.10 - letni raclette przypomina włoski parmezan.

Raclette jest półtwardym serem, który wyrabia się z surowego mleka i odciska. Nazwa sera pochodzi od czasownika "racler" - co oznacza "skrobać"

W gospodarstwie, w górnych piętrach Val Ferret, można posmakować takiego sera.Można również zakupić sobie kilka jego wariantów: młody, miękki i tańszy - szybciej ulega zepsuciu, i starszy, twardszy i bardziej trwały. W Val Ferret podają raclette na gorąco. Danie przyrządza się następująco:  duży krążek sera, przekrojony na pół, umieszcza sie w pobliżu specjalnej, przypominajacej grilla grzałki - to urządzenie nazywa się również raclette i służy właśnie do topienia sera.

Następnie nożem  zeskrobuje się stopioną warstwę i podaje z ziemniakami, korniszonami i wędliną.

Na trekkingu wokół Mont Blanc każdy może posmakować tego specjału.

Grillowany ser raclette

Składniki:

1. dojrzały  ser raclette

2. pikle - najlepiej małe korniszony

3.małe ziemniaczki, gotowane w łupinkach

4.szynka i inne wędliny, najlepiej szwajcarskie

Przygorowanie:

Kawałki sera podgrzewamy na  patelni. Gdy będą miały półpłynną konsystencję, podajemy jako przystawkę z ziemniaczkami, słodko-kwaśnymi korniszonami i wędliną.

Gospodyni w Val Ferret raclette na ciepło przygotowuje nieco inaczej: bierze połowę dużego krążka sera i zbliża do źródła ciepła - najczęściej grilla.Potem musi odkroić stopioną warstwę. Kładzie ser na talerz i podaje.

Wokoło roznosi się zapach prawdziwie szwajcarskiego sera -  nie do opisania :))

Jeżeli znają Państwo jakiś ciekawy przepis na potrawę  z Alp Walijskich

to prosimy do nas napisać. Najciekawsze przepisy zostaną wypróbowane

i zamieszczone stronie www.apter.pl

Autor zamieszczonego na naszej stronie internetowej przepisu

otrzyma w nagrodę mapę turystyczną tego terenu.

Zapraszamy.