W kuchni regionalnej Alp Sabaudzkich dominuje ser, śmietana i ziemniaki, z których wykonuje się rozmaite zapiekanki, wieprzowina i grzyby.

Jednym z najbardziej znanych serów jest ser reblochon. Z jego dodatkiem przygotowuje się tutaj danie zwane tartiflette. Jest to zapiekanka z sera, ziemniaków i boczku.

Podczas trekkingu wokół Mont Blanc tartiflette możemy skosztować w Chamonix lub w którymś z alpejskich schronisk.

Możemy również kupić sobie ser reblochon i zapiekankę przygotować w domu, po powrocie z Alp.

Podaje się tu również znane nam wszystkim fondue. Można je przygotować samemu, wykorzystując do tego różne gatunki sera, białe wino i przyprawy.

Fondue chętnie przygotują dla nas w pensjonacie Le Mont Fleuri w Finhaut, gdzie zatrzymujemy się podczas trekkingu.

Wprawdzie to już szwajcarski kanton Valais, ale fondue jest tutaj równie popularne,  jak w Sabaudii.

Składniki dla 4 osób:

1. 1,5 kg ziemniaków - najlepiej z czerwoną skórką

2. 1 duża cebula

3. plasterki wędzonego boczku

4. 1 łyżka masła

5. 1 dojrzały ser reblochon

6. 1 ząbek czosnku, sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Ziemniaki szorujemy i wrzucamy w łupinkach do wrzątku. Gotujemy 15 min., odcedzamy i gdy lekko przestygną, obieramy ze skórki. Kroimy ziemniaki w grube plastry.

Boczek i pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażamy lekko na maśle.

Naczynie żaroodporne smarujemy roztartym ząbkiem czosnku.

W naczyniu tym układamy warstwę ziemniaków, kładziemy część boczku z cebulką, posypujemy solą i pieprzem i kładziemy następną warstwę, postępując podobnie.

Na wierzchu kładziemy cały krążek dojrzałego sera reblochon.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 35 min. w temp. ok. 180 C.

Podczas pieczenia ser powinien się roztopić i przeciekać przez wszystkie warstwy ziemniaków i boczku.

Zapiekanka jest pyszna, bardzo sycąca, udaje się świetnie, doskonale smakuje z zielona sałatą.

Warto do niej podać wino. Francuzi podają najczęściej Beaujolais Villages.

Jeżeli znają Państwo jakiś ciekawy przepis na potrawę  z Alp Sabaudzkich,

to prosimy do nas napisać. Najciekawsze przepisy zostaną wypróbowane

i zamieszczone stronie www.apter.pl

Autor zamieszczonego na naszej stronie internetowej przepisu

otrzyma w nagrodę mapę turystyczną tego terenu.

Zapraszamy.