Alpy Walijskie. Ser raclette

Szwajcaria, kanton Valais, dolina Val Ferret.Szwajcarska Ferret charakteryzuje się pięknymi łąkami, pokrywającymi stoki Alp.Na łąkach tych wypasa się słynne krowy z regonu Valais. Wyrabia się tutaj ser raclette, z którego region słynie.W chłodnej piwniczce sery dojrzewają przez min. 3 ...

Alpy Sabaudzkie. Przysmaki z sera.

W kuchni regionalnej Alp Sabaudzkich dominuje ser, śmietana i ziemniaki, z których wykonuje się rozmaite zapiekanki, wieprzowina i grzyby. Jednym z najbardziej znanych serów jest ser reblochon. Z jego dodatkiem przygotowuje się tutaj danie zwane tartiflette. Jest to zapiekanka z sera,...

Alpy Pennińskie. Pasta a la Macugnaga

Macugnaga położona jest w dolinie Anzasca, 1327 m n.p.m. w Alpach Pennińskich.Od XIII wieku zamieszkują ją Walzerowie ( Walser ) - lud, który przywędrował tu w wiekach średnich.Walzerowie byli ludem, który opanował warunki ciężkiego życia w górach. Potrafili oni prowadzić gospodarkę...

Na styku Alp i Apeninów. Genueńskie pesto.

Tuż nad Zatoką Genueńską, pomiędzy włoskimi miejscowościami Mignanegno a Busalla, w pobliżu drogi nr 35, znajduje się przełęcz Passo del Giovi 472 m n.p.m. Przełęcz stanowi geomorfologiczną granicę pomiędzy Alpami a pasmem Apeninów.Od tej przełęczy Alpy ciągną się w kierunku południowo -...

Pireneje. Kuchnia Kraju Basków

Pireneje Francuskie. Kuchnia Kraju Basków.Pireneje to obszar bardzo rozległy. Góry ciągną się na długości ok 440 km., przez terytorium trzech państw ( wliczając Andorę) oraz przez wiele krain historyczno - geograficznych, różniących się między sobą.Francuska część Pirenejów, przez którą...

Skandynawia. Suszone dorsze na Lofotach

Podstawą kuchni Skandynawii są ryby, mięso, ziemniaki, leśne jagody i grzyby.To, co Skandynawowie podają na stół , wynika ze specyfiki terenu, na jakim mieszkają. Półwysep obfituje w ryby, zarówno morskie jak i słodkowodne, dziczyznę i owoce lasu.W kuchni skandynawskiej występuje wiele...

Słowacja. Spiskie specjały.

Kuchnia Słowacji jest raczej prosta i mało wyszukana.Zmęczeni, po górskich wędrówkach, chętnie wybieramy kapustnicę ( rodzaj zupy przypominajacej kapuśniak),wyprażeny syr ( ser żółty, panierowany w tartej bułce i smażony), knedle i placzinki czyli naleśniki.Wśród zup króluje zupa...

Polska. Beskid Śląski i Żywiecki

Kwaśnica to zupa przygotowywana na wywarze z mięsa i kiszonej kapusty.W Beskidach gotowana była kiedyś głównie zimą ( latem nie było kiszonej kapusty), a poza tym zupa jest mocno rozgrzewajaca i świetnie nadaje się na zimowe, mroźne dni. Dobra kwaśnica chroni przed grypą i przeziębieniem.W...